荔城美食与食品安全共行

1月6日上午10点，国内首个在地级以上城市举办的地标菜评选即泸州地标菜评选在西南商贸城1区D5区域开赛，个地标菜、14桌地标宴席现场巅峰对决，7日，评比落下帷幕，“合江早豆花”等23个菜品获得泸州地标菜金奖。

看到这个消息，合江人又要激动了。

这是比赛现场图:

看了这些是不是就已经勾起你的食欲了，不要慌（坏笑），今天就跟着新闻哥看看合江的早豆花（编完我就要去吃了，吃不吃随便你们）。

“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，豆腐已经有两千多年的传承历史了，在合江这个地方，豆腐的文化就是“合江早豆花”。早豆花是指早上吃豆花：拉开合江街市一天热闹序幕的，是大街小巷的豆花馆。

每天凌晨5点过，大街小巷的豆花馆就陆续开门营业，接待食客。

豆花用黄豆，黑豆或者黄豆、黑豆混和制成，佐料一般有10多种，多的有30种左右。

关于豆花的故事，说是说不完的，吃也是吃不完的，大家可以直接去豆花馆体验嘛。

除了早豆花以外，“九大碗”则获得泸州地标宴金奖。

说到“九大碗”合江人你是不是又激动起来了？(不要怪小编总提九大碗，谁叫它好吃呢)

今天就跟随何开明老师一起来看看“九大碗”。

“九大碗”是合江人最喜欢的传统筵式（没有之一），从古自今，传承不断。

1.九大碗的菜肴多为蒸菜。

2.福宝古镇九如客栈遗址地，相传为九大碗筵式问世的地方。

3.肘子入盆调味，准备上蒸笼。

4.准备上蒸笼的菜碗。

5.蒸菜出蒸笼。

6.正菜之一：食汇。

7.正菜之一：酥肉荷包蛋。

8.正菜之一：黄豆清蒸鸡。

9.正菜之一：干烧?子鱼。

10.正菜之一：礅子。

11.正菜之一：坎子（烧白）。

12.正菜之一：夹沙肉（糯米饭）。

13.正菜之一：鲊肉（粉蒸肉）。

14.副菜之一：口水鸡。

15.副菜之一：凉拌侧耳根、莴笋叶。

大家看饿了就赶紧回家吃饭，新闻哥编了这么久，已经饿得不行了。

文/李顺整理图/万玉兰岳东何开明

编/李顺李韵审/税晓霞梁明春

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